ฟักข้าว แหล่งสารต้านอนุมูลอิสระ เบต้าแคโรทีน ไลโคปิน และไขมันอิสระ

gac fruit

ที่บ้านปลูก ฟักข้าว ไว้ต้นหนึ่งโดยได้เมล็ดพันธุ์มาด้วยการซื้อฟักข้าวมากินและเก็บเมล็ดไว้นานแล้ว ทดลองเอามาปลูกก็ได้ผลมันเกิดจริงๆ  ก่อนที่จะซื้อฟักข้าวมากินนี่เราได้ศึกษามาพอสมควรเห็นว่ามีประโยชน์มาก แต่ซื้อมากินแล้วรู้สึกว่ามันไม่อร่อย แต่อย่างไรมันก็อุดมไปด้วยสารที่มีคุณค่าแก่ร่างกาย

ฟักข้าว มีชื่อภาษาอังกฤษว่า (Momorodica cochinchinensis) เป็นพันธุ์ไม้เก่าแก่ของเอเชีย แต่พบมากในเอเชียตอนใต้ โดยเฉพาะแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ฟักข้าวเป็นพืชที่อยู่ในตระกูล (Cucurbitaceae) และอยู่ใน Genus เดียวกับมะระ ซึ่งถ้าดูจากภายนอก จะไม่เชื่อว่ามันจะมีสายพันธุ์ที่ใกล้เคียงกับมะระ แต่ถ้าหากมาลวกจิ้มน้ำพริกกินแบบคนโบราณจะรู้ว่า รสชาติใกล้เคียงกันมาก ฟักข้าวจะออกดอกช่วงเดือน พฤษภาคม ถึง สิงหาคม และสามารถเก็บผลได้ตั้งแต่เดือนกรกฎาคม ถึง กุมภาพันธ์ ซึ่งช่วงนี้พอดี ต้นที่บ้านก็เริ่มออกผลแล้ว

ฟักข้าว มีสารเบต้าแคโรทีนสูงกว่าแครอท 10 เท่า และมีสารไลโคปินสูงกว่ามะเขือเทศ 70 เท่า

มีงานวิจัยมากมายสนับสนุนว่า ฟักข้าว มีสารอาหารพวก เบต้าแคโรทีน สารไลโคปิน และสารต้านอนุมูลอิสระ เช่นงานวิจัยของ ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร. ภก. วิเชษฐ์ ลีลามานิตย์ ภาควิชาชีวเคมี คณะเภสัชศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล พบว่า เมล็ดของฟักข้าวประกอบไปด้วยโปรตีนหลายชนิด ที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ และยับยั้งเซลมะเร็ง มีการศึกษาว่าเยื่อหุ้มเมล็ดของฟักข้าวมีปริมาณ เบต้าแคโรทีน มากกว่าแครอทถึง 10 เท่า และมีสารไลโคปินสูงกว่ามะเขือเทศถึง 70 เท่า ในสายพันธุ์ต่างประเทศ แต่สำหรับสายพันธุ์ในประเทศเรา มีไลโคปิน สูงกว่ามะเขือเทศประมาณ 12 เท่า อย่างไรก็ตามขณะนี้ทางมหาวิทยาลัยของแก่นโดย ดร.พัชริน ส่งศรี อาจารย์ประจำภาควิชาพืชศาสตร์และทรัพยากรเกษตร ได้ทำการศึกษาวิจัยปรับปรุงสายพันธุ์ให้มี สารไลโคปิน และเบต้าแคโรทีนสูงขึ้น และให้มีเนื้อเยื่อหุ้มเมล็ดสูงขึ้นด้วย

ฟักข้าว
ฝั่งซ้ายเป็นผลดิบ ขวามือเมื่อสุกแล้ว และเยื่อหุ้มเมล็ด

งานวิจัยของ มช. ฟักข้าวสามารถชะลอริ้วรอยแห่งวัยได้

ครีมฟักข้าวนาโน ลดริ้วรอย เป็นผลงานวิจัยของ รองศาสตราจารย์ ดร. ภก. สุรพล นธการกิจกุล คณะเภสัชศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ ได้มีการศึกษาสารสกัดจากฟักข้าวตั้งแต่ปี พ.ศ. 2548 -2555 จนกระทั่งได้รับรางวัลผลงานวิจัยดีเด่น ในงานมหกรรมสมุนไพรแห่งชาติ ครั้ง 8 ในปี พ.ศ. 2550 และทำให้เกิดการตื่นตัวในการใช้ฟักข้าวขึ้น และต่อมาได้พัฒนาและออกแบบครีมฟักข้าวนาโน ซึ่งเป็นเวชสำอางลดริ้วรอย และเสนอผลงานจนได้รับรางวัลงานวิจัยดีเด่นของ งานประชุมสมาพันธ์นักเคมีเครื่องสำอางนานาชาติ 2011

Banner-Overlay-Youtube_white-radis-soap

เยื่อหุ้มเมล็ดฟักข้าว ให้สารเบต้าแคโรทีน ไลโคปิน และกรดไขมันอิสระสูงสุด

ทางทีมงานวิจัยของ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ ได้ทดลองทำการสกัดสารจากส่วนต่างๆของฟักข้าว เช่น เปลือก เนื้อ และเยื่อหุ้มเมล็ด ซึ่งพบว่าเยื่อหุ้มเมล็ด ประกอบไปด้วย เบต้าแคโรทีน ไลโคปิน และกรดไขมันอิสระสูงสุด และมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูง และได้นำไปต่อยอด สร้างเป็นผลิตภัณฑ์ใน 3 รูปแบบคือ ผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ, ผลิตภัณฑ์อาหารเสริม และผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง

นาโนเทคโนโลยี ช่วยให้สารสกัดจากเยื่อหุ้มเมล็ดฟักข้าวมีความสเถียรภาพ

มีการนำนาโนเทคโนโลยีมาใช้ในการสกัดสารจากเยื่อหุ้มเมล็ดฟักข้าว เพื่อนำมาผลิตครีมลดริ้วรอย ชะลอความแก่ เพื่อให้สารมีความสเถียรภาพในสภาวะต่างๆ เช่น การทดสอบการคงสภาพที่ อุณภูมิ 40 องศาเซนเซียส และที่อุณภูมิห้อง ที่ความชื้น 75% เป็นเวลา 4 เดือน และทำการทดสอบด้วยการเร่งสภาวะในอุณหภูมิต่างๆ ที่อุณภูมิ 4, 25 และ 45 องศาเซนเซียส พบว่าสารสกัดนาโนฟักข้าวยังคงทนต่อสภาวะต่างๆได้และมีประสิทธิภาพดี

ฟักข้าวพืชพื้นถิ่นของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ที่มีคุณประโยชน์มหาศาล มีผลงานวิจัยออกมามากมาย ส่งผลให้มีการนำไปต่อยอดไปในหลายผลิตภัณฑ์ โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์ในระดับชาวบ้าน ส่วนมากเราจะเห็นเป็นเครื่องดื่มและอาหารเพื่อสุขภาพเป็นส่วนมาก อาหารเสริม และพวกผลิตภัณฑ์เกี่ยวกับเครื่องสำอาง แต่ยังไม่เห็นธุรกิจขนาดใหญ่นำไปต่อยอด

ใส่ความเห็น